陕西：阔步向前 唱响三秦粮食“优”字发展曲

三秦大地，沃野千里。

陕西是华夏文明发祥地，是中国革命的圣地，是农耕文明的发源地，是丝绸之路的起点。广袤的关中平原，壮美的陕北黄土高原，秀丽的陕南山区，独特的地理风貌和气候资源，得天时地利之便，孕育了陕西优质的粮食和丰饶物产。

如今，乘着优质粮食工程的“东风”，陕西省因地制宜，多措并举，抓紧推进优质粮食订单、主食产业化发展、好粮油产品研发等，三秦粮食“优”字发展曲正在陕西这片土地的上空持续回响。

科技创新体系为产业“加速”

随着经济发展与科技进步，生活和工作节奏进一步加快，人们的一日三餐已不再是仅仅为了填饱肚子，绿色营养健康的主食产品已逐渐成为广大消费者对美好生活的新需求。陕西粮食行业在主食产业化以及精深加工方面不断加大投入和创新研发力度。

为此，陕西省粮食和物资储备局会同有关部门制定出台《关于贯彻推进“科技兴粮”的实施意见》，加快推动粮食科技创新和新旧动能转换。榆林、西安、汉中、安康、延安等市积极实施创新驱动战略，鼓励引导粮食企业研发生产健康粮油食品，将马铃薯系列、荞麦系列、杂粮系列等一批满足消费者需求的健康主食新产品推向市场。

陕西杨凌是我国著名的农科城。聚集了农林水等70多个学科、7000多名农业科教人员，是我国重要的农科教基地。目前，世界小麦累计推广面积最大的“碧蚂一号”、长期主导我国小麦品种换代的“小偃6号”等重大农业科技成果在杨凌诞生。在我国小麦品种的六次更新换代过程中，四次都是由杨凌品种主导的。

“根据农业供给侧结构性改革的要求，对于粮食种植环节既要保证品质好，而且还要绿色安全，这就对抗病强少打药的品种提出了要求，所以我们培育出‘西农529’‘西农511’，这些品种都具备这样的特点，为国家粮食安全作出了一定贡献。”谈及育种研发，西北农林科技大学教授吉万全表示。

陕西粮食产业基础薄弱，要实现追赶超越跨越式发展，需要独辟蹊径，走绿色、健康、高质量发展的创新之路。陕西粮食行业依托区域丰富的杂粮、富硒粮油和中药材资源，积极推进科技创新，大力发展健康粮食产业。多家高校和科研院所及粮油食品企业，目前已经研发出了一系列绿色、健康、营养的主食产品和功能食品，粮食产业高质量发展迈出新步伐。

多维营养粉、红曲烘焙食品、荞麦马铃薯挂面、小麦胚芽糊、小麦胚芽饼干、马铃薯玉米杂粮粉、马铃薯荞麦玉米杂粮粉、马笕齿挂面、杂粮锅巴、秋葵面粉、黑豆谷物粥、黑米糊、黑米茶、薯之意牛角包、马铃薯泥、马铃薯全粉……这些令人眼花缭乱的创新型功能食品，都是由陕西省粮油科研院所成功研发出来的，因其营养、健康和功能性特点，一上市便受到了广大消费者的青睐。

西安爱菊粮油工业集团有限公司拥有12000平方米的3层现代化主食品加工基地，拥有1条国内外先进的面条生产线、两条大型食品专用烘烤生产线和两条大型馒头生产线。其中，馒头生产线系爱菊集团自制研发的多功能、智能化的大型馒头生产线，采用传统“老酵发酵、二次饧发”的生产工艺。该基地可日产馒头100万个、面条15500袋、各类烘烤食品4万吨。同时购置了包子机、馄饨机，建设了速冻车间，主要产品包括馒头、烤饼、糕点、面条、包子、馄饨和速冻产品等近50个小类。

“主食产业化的发展应该是适应了老百姓生活的快节奏，从方便、健康、营养上也是有市场的需求。同时，主食产业化的发展使企业的产业链条延长，也能够为企业带来更多的经济效益。目前，通过研发，我们已经形成了4大系列30多个规格品种的馒头、包子系列产品。”西安爱菊粮油工业集团副总经理刘东萌说。

马铃薯作为主粮，在陕西并非新鲜事。蒸洋芋、煮洋芋，早已是当地老百姓饭桌上的主角。洋芋擦擦、洋芋馍馍、土豆糍粑等食品更是陕西知名的传统小吃。

如今，陕西将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面包、面条、米粉、复配米等主食产品，实现了马铃薯由副食消费向主食消费的转变、由原料产品向产业化系列制成品的转变、由温饱消费向营养健康消费的转变。

“2015年我们国家提出马铃薯主食化战略，经过国内的农业科学家、营养学家的指导，在我公司研发团队5年的不懈努力下，成功研发出马铃薯配方面条系列产品并推向市场，为消费者对营养性主食的期盼提供了新的选择。把马铃薯纳入主食大家庭，有助于推进农业供给侧和需求侧的有效对接，提高市场占有份额，打造有地域特色和影响力的名优特新品牌。”西安鑫谷玉米制品有限公司总经理助理周有华表示。

陕西金中昌信农业科技有限公司大力研发马铃薯主食产品，在榆林、银川、宁夏建立5万亩种植基地，同时，引进荷兰的先进生产线设备和马铃薯仓储库设备，依托中国农业科学院大力研发马铃薯系列产品，目前研发出马铃薯全粉、马铃薯牛角包、马铃薯各种口味土豆泥、马铃薯谷物片、马铃薯迷你薯片、马铃薯薏面、马铃薯荞麦面、马铃薯米粉、各种类型的马铃薯复配粉等各种马铃薯主食休闲食品。

陕西省粮食和物资储备局相关负责人表示，通过深入实施“粮食+健康”行动，推进科技成果转化和科技创新，构建粮食产业发展新高地，有力地促进了全省粮食产业经济的发展，带动了农民增收和企业转型升级，实现了提质增效。

打好三秦特色粮食资源“牌”

陕北，陕甘宁蒙晋五省区交界接壤之地。这里沟壑纵横、梁峁相嵌、川道相连。多风少雨，气候干燥，昼夜温差大，植被覆盖差，年平均气温低，相对海拔高。

常言道，一方水土养一方人，这里独特的地域和气候恰好与荞麦、糜子、黄豆、绿豆等杂粮的生长发育习性相吻合，自古就有“五谷杂粮遍地有，陕北杂粮天下无”的美誉。

一说起陕北，人们就想起了宝塔山、延河水、土窑洞和小米